http://news.sina.com   2011年04月05日 16:32   北京新浪網


 

清明節前後氣候熱中偏燥,兼去年寒濕重,易導致內寒外熱、肝氣郁滯。肝氣上逆,肝病患者容易出現病情變化,肝功能異常,嚴重者甚至會發生出血。清明節氣養肝應重在平肝氣、養肝陰、去風熱。中醫提倡吃時令菜,因為當令食物符合自然生長規律,營養價值高,氣味淳厚。清明前後最常吃的三樣東西分別是:河蝦、田螺和野菜。下面為大家推薦幾個食譜,幫助大家補養肝腎。

大棗扁豆粟米飯
大棗5枚,粟米100克,扁豆50克,白糖適量。大棗、粟米、扁豆淘洗乾淨後入鍋,加適量水,大火煮沸,再小火煮至米熟即可。食時可加入白糖。有養肝健脾胃的功效。

枸杞茶:
枸杞10克。洗凈後放杯中,注入沸水,蓋上杯蓋,待2-3分鐘即可。有益腎養肝的功效。能清心怡神,疏風散熱,增進食慾,幫助消化。

砂仁鯽魚湯:
鮮鯽魚150克,砂仁3克,陳皮6克,生姜、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚颳去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗凈,將砂仁放入魚腹中,然後與陳皮共同放入砂鍋內,加適量水用大火燒開,放入生姜、蔥、精鹽,煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利濕的功效。

桑椹白饅頭:
桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,鷄蛋500克,白糖50克,麵粉2000克,酵母粉適量。將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈,放入砂鍋內,加適量清水用大火煮沸後,再轉用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將麵粉、藥汁、白糖、鷄蛋放入盆內,加酵母粉揉勻,揉成麵團,做成白饅頭,上籠蒸熟即可。有補益肝腎的功效。

蛋炒馬齒莧:
將馬齒莧摘洗好,放入開水中焯水,擠干水分切段待用;鷄蛋打散,放入調味品,略炒出鍋;再起鍋放入少量油,煸炒馬齒莧後與鷄蛋一起翻拌調味即成。

蕨菜臘肉:
將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞,搓洗乾淨。用鹽醃漬三天后,切段待用,臘肉切成薄片。起鍋放少量油,再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後,下蕨菜段翻炒調味即可。

油爆蝦:
將鍋燒熱,放花生油,至油八成熱時,把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殻脆即撈起瀝油;原鍋留余油10克,加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油,燒滾後,將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

枸杞田螺湯:
枸杞子洗凈,去雜質;田螺肉清水漂去泥,洗凈,切片;小白菜洗凈,切5厘米長的段;姜切片,蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。每日1次,每次吃田螺肉50克,隨意吃小白菜喝湯。功效:補肝腎,清熱解毒。

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