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這道湯不但可以補陰血,益肝腎,更具有強腰膝,利腸胃以及通便的功效。

 

煮這道烏雞芝麻淮山湯,宜選購純正的烏骨白毛雞,純正的烏雞,白毛,肉黑色,連骨也是深黑的,有四個爪也有五爪的,五個爪的最優,這種優質烏骨雞個子不大,每隻約 600g 左右。目前市面上販售的許多烏雞,長得非常肥大,多是混種雞,這種被 “改壞” 品種的烏骨雞已失去原有的療效,最好不要買來吃。

烏骨雞買回來後去內臟,洗淨切塊,黑芝麻濾去泥砂,淘洗乾淨,瀘乾水。核桃用開水煮一分鐘,濾去水,淮山洗淨,削皮,切成寸塊,如用乾品請洗淨,煮沸,濾去酸水。接下來以清水 12碗 煮沸,先放進淮山,芝麻,核桃,慢火煮 45分鐘,再加入烏雞,枸杞子,文火煎 45分鐘。喝湯食肉,建議喝湯時先撈去浮油,才能喝得更健康~

 

【材料】

純正烏骨白毛雞一隻
黑芝麻  100g
枸杞子    40g
核桃肉    40g
新鮮淮山 300g(乾品60g)
清水     12碗

 

【做法】

清水煮沸,先放進淮山,芝麻,核桃,慢火煮 45分鐘
再加入烏雞,枸杞子,文火煎 45分鐘。
撈去浮油後喝湯食肉。


性質與功效

烏雞
  性甘,咸,平,入肝腎脾胃經,補肝腎陰血,益脾胃,清虛熱,止虛痢。

淮山
  即山藥,性味甘平無毒,入脾肺經,平補肺,胃,腎三處陰份,本品又特別適用於消渴病,如屬中焦陰份不足引起之消渴症,單味淮山代替飯食即有效。淮山既是食物,又是藥物,本經說它”補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,強陰。”

黑芝麻
  性甘平,入肺脾肝腎經。潤燥滑腸,滋養肝腎。用於病後虛弱,眩暈乏力等症。本經說它”補五內,益氣力,填髓腦。主要成份含脂肪油,蔗糖,卵磷脂,蛋白質等。

核桃肉
  即胡桃肉,甘溫入肺,腎經,補腎強腰,定喘潤腸通便。腹瀉患者暫勿食用。本草說它補氣養血,潤燥化痰,益命門火,溫肺潤腸,治虛喘,腰腳重痛。主要成份含 40~50%脂肪油,還有蛋白質和多種維他命。不過核桃性溫熱,不可過食,多食會導致脫髮。

枸杞
  性甘平,含10多種營養成份,為滋補強壯藥物,有補肝明目功效。但枸杞子補陽填精,出外人不食。古語有”離家千里,不食枸杞”。

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  • 訪客
  • 那裡有賣五爪鳥鳳雞
    6d0d18

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